Aktualności

Sery cieciszewskie to najnowszy kulinarny wpis na naszej stronie. Są serami świeżymi, produkowanymi z mleka krów polskiej rasy czerwonej. Zawierają rożne dodatki – zioła, suszone pomidory, orzechy. Ich wytwórcą jest Kamil Świderski z Cieciszewa.

Metoda wyrobu serów jest znana od stuleci i praktycznie od czasów udomowienia bydła nie uległa zmianie. Mleko i jego przetwory w pożywieniu mieszkańców wsi świadczyły o zamożności, gdyż przeznaczano je głównie na sprzedaż. Mleko spożywano świeże lub w postaci przetworzonej, przerobione na masło lub śmietanę, a także twarogi i sery podpuszczkowe.

Sery cieciszewskie są serami podpuszczkowymi, w których masa otrzymywana jest przez denaturację mleka podpuszczką. Są wysokokaloryczne, ponieważ zawierają dużo tłuszczu, ale mają także właściwości zdrowotne, dzięki zawartości białka, wapnia, witamin z grupy B, witaminy A, D3 i K2.

Ser podpuszczkowy tuż po wywarzeniu ma białą barwę, słodki smak i nie ma oczek. Dopiero warunki przechowywania (i traktowania) świeżego sera powodują, jaki rodzaj sera dojrzewającego otrzymamy. Na Urzeczu, dzięki osadnikom olęderskim, znane były sery dojrzewające typu edam czy gouda. Z serów dojrzewających najbardziej znane są np. brie, camembert (sery pleśniowe), bryndza, ementaler, parmezan, cheddar, oscypek i serki topione. Dojrzewanie takich serów może trwać nawet do kilku lat. Sery cieciszewskie „żyją” krócej.