Obrazy pamięci
Oficjalnie zadebiutował dopiero 1988 roku, podczas wystawy zorganizowanej przez kielecki oddział PAX. Jego pierwszą pracą była wykonana nożem kuchennym styropianowa rzeźba Matki Boskiej. Już od dziecka przejawiał zdolności plastyczne i chęć tworzenia. Józef Kondeja urodził się na wsi, w Kuźmach koło Kozienic i świat jego dzieciństwa, wypełniony obcowaniem z ludową religijnością i światem przyrody, tkwi w nim do dzisiaj. W swojej twórczości stale nawiązuje do przedstawień sakralnych, motywów świata zwierząt, natury i codziennego życia.
Do jego najbardziej rozpoznawalnych dzieł należą płaskorzeźby z tematycznymi scenkami rodzajowymi oraz seria ptaków. Tworzy prace o oryginalnej formie i fakturze, także polichromowane, najczęściej korzystając z drewna lipowego i topolowego. Rzeźbi w specjalnie zaadoptowanym na pracownię garażu, położonym nieopodal bloku, w którym mieszka. Miejsce pracy artysty jest rozpoznawalne z daleka po stosie wiórów i drewnie przygotowanym do dalszej obróbki. Korzysta przede wszystkim z własnoręcznie wykonanych narzędzi.
Większość swoich prac prezentował podczas wystaw, zarówno zbiorowych, jak i indywidualnych, m.in. w Kozienicach, Pionkach, Zwoleniu, Radomiu, Puławach, Warce, Szydłowcu. Z okazji piętnastolecia pracy rzeźbiarza napisano o nim: „Ile waży w perspektywie ludzkiego życia okres piętnastu lat! W przypadku Józefa Kondei upływające piętnastolecie jest czasem ważnym, znaczącym. Były to lata trwającej nieustannie przygody z rzeźbą, pokonywania oporu tworzywa, oswajania drewna, w którym ucieleśnia drzemiące wcześniej w pamięci obrazy”.
Działalność artystyczna i społecznikowska
Mimo, że całe swoje zawodowe życie spędził w Elektrowni „Kozienice”, nie przeszkodziło mu to rozwijać swojej twórczej pasji i działalności społecznikowskiej. Był honorowym dawcą krwi, organizował doroczne plenery stowarzyszenia twórców, pełnił funkcję Prezesa Kozienickiego Klubu Twórców Kultury przy Domu Kultury w Kozienicach, a obecnie aktywnie współtworzy grupę „Vena”. Dopełnieniem działalności na rzecz kozienickiego środowiska artystycznego jest jego współpraca ze szkołami. Artysta chętnie bierze udział w pokazach, kiermaszach, konkursach i festynach w całej Polsce.
Za swoją twórczość artystyczną otrzymał wiele dyplomów i odznaczeń. Dwukrotnie został uhonorowany odznaką MKiDN „Zasłużony Działacz Kultury”. Otrzymał także medal okolicznościowy z okazji 450-lecia Kozienic. Od 1997 roku należy do Stowarzyszenia Twórców Ludowych.